脆冬棗系精選鮮冬棗為原料,采用獨特工藝在低溫真空下直接把鮮冬棗脫水制成,不含任何添加劑。既保留了鮮冬棗的營養,且口感更加酥脆香甜,食后回味窮,是高檔的健康食品。冬棗含糖量適中，味美可口,具有清理腸胃,有助于消化之效，因此是美容和減肥的佳品!那么脆冬棗是怎么加工的呢?

下面 山東佳特機械科技有限公公司小編為您介紹一下脆冬棗真空油炸的工藝。

脆冬棗的加工方法,其特征在于包括如下步驟: 

(1)對冬棗進行清洗、挑選、去核：鮮冬棗從冷庫中取出之后,先進工藝自動去核,在經過幾次深度清洗; 

(2)得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出,燙漂溫度為60-90度。

(3)得到的冬棗置于藍筐中,再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理; 

(4)得到的藍筐連同冬棗一道置于佳特機械真空油炸機內，設有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架,所述藍筐被固定在吊架上,對罐內抽真空，其真空度為0.089-0.1MPa,同時在反應罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95度,利用吊架將藍筐連同冬棗一道置于棕櫚油中,經過0.5-1.2小時的油炸后,將藍筐連同冬棗一道吊離棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動,在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘

(5)得到的冬棗從反應罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝

(6)得到的冬棗進行殺菌處理