近日，超市冷藏保鮮柜中多類速凍食品處于缺貨狀態(tài)。由于受到原配料供應(yīng)、產(chǎn)能恢復(fù)、物流運輸?shù)榷嘁蛩氐闹萍s，大多數(shù)速凍食品企業(yè)產(chǎn)能恢復(fù)有限，運力不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求，當(dāng)下迫切需要解決產(chǎn)能恢復(fù)的難題。那么，速凍食品加工行業(yè)如何更好地解決產(chǎn)能恢復(fù)等難題，以便提高應(yīng)對生產(chǎn)風(fēng)險的能力呢？ 　　

目前，用40%的產(chǎn)能應(yīng)對130%的市場需求，這是眼下是不少速凍食品加工企業(yè)遭遇的供需難題。由于居家防疫帶來的消費模式，促使速凍食品市場需求激增，個別企業(yè)在賣場的銷量較往年同期增長80%，線上銷量更是暴增近20倍，致使不少產(chǎn)品供應(yīng)緊張、庫存告急。 　　

隨著政府有關(guān)部門協(xié)調(diào)，相關(guān)問題正逐步得到解決。不過，有個別企業(yè)表示，由于復(fù)工緩慢，運力仍有不足。 　　

當(dāng)下速凍企業(yè)的供需情況和面臨的問題都差不多，產(chǎn)能不足嚴(yán)重制約了供應(yīng)端，大量一線員工尚未復(fù)工是非常重要的原因。目前速凍食品企業(yè)生產(chǎn)一線復(fù)工情況仍然不理想，工人缺口很大，直接限制了企業(yè)產(chǎn)能恢復(fù)的進展。 　　

那么，面對工人缺口大、運力不足等特殊情況，速凍食品加工行業(yè)如何更好地解決此類難題，提高應(yīng)對生產(chǎn)風(fēng)險的能力呢？ 　　

作為勞動密集型加工行業(yè)，雖然速凍食品生產(chǎn)基本實現(xiàn)自動化，流水線作業(yè)，但是許多環(huán)節(jié)仍需要人工輔助配合操作，這也是為何速凍食品生產(chǎn)實現(xiàn)自動化、機械化，而產(chǎn)能恢復(fù)依然有限，運力不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求的根本所在。 　　

近年來，隨著人工成本的不斷上升，加之無人化概念的悄然興起，無人產(chǎn)品應(yīng)用越來越廣泛，其中“無人工廠”備受行業(yè)關(guān)注。 　　

所謂無人工廠，又叫全自動化工廠，是指全部生產(chǎn)活動由電子計算機進行控制，配有機器人，無需人工。筆者獲悉，某企業(yè)投入上百臺機器人，加快新舊動能轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。 　　

據(jù)介紹，該企業(yè)擁有全自動組裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率提升70%，生產(chǎn)線人數(shù)下降50%，人機比達到4%以上，產(chǎn)品合格率達到99%以上，達到行業(yè)的先進水平，并朝著工業(yè)4.0時代加快邁進。 　　

此外，一水餃加工企業(yè)引進先進的全自動化設(shè)備，機器替代人工，從和面、制皮、拌餡、放餡再到捏水餃、成型、速凍、包裝等全都實現(xiàn)了自動化。據(jù)工作人員介紹，以前整個工廠需要200個工人，現(xiàn)在同樣的產(chǎn)能，生產(chǎn)同類水餃用工只需在20人以下。 　　

無疑這也從側(cè)面反映出，“無人工廠”的建立，既減少了勞動力，壓縮人工可達90%，又能夠穩(wěn)定產(chǎn)能，保證市場供應(yīng)。 　　

不難看出，“無人工廠”由于生產(chǎn)全自動化，生產(chǎn)一線全都配有機器人而無需工人操作，能夠幫助速凍食品等加工企業(yè)在特殊生產(chǎn)時期解決復(fù)工難，勞動力不足等問題，有力地穩(wěn)定生產(chǎn)，保證產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)。 　　

無人工廠必將進一步加快制造業(yè)以及食品加工行業(yè)的“工廠”自動化進程，解決勞動力缺口的同時能使生產(chǎn)率提高20多倍，其是未來工廠的一種發(fā)展方向。 　　

其實，無論是解決特殊時期因復(fù)工難導(dǎo)致工人缺口大，生產(chǎn)運力不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求，還是應(yīng)對近年來人工成本快速增長，以及招工難、人員流動大等問題，速凍食品等加工企業(yè)要加快新舊動能轉(zhuǎn)換，如建立“無人工廠”，實現(xiàn)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)全自動無人操作，既減少了勞動力，節(jié)約成本，又提高生產(chǎn)效率，保證穩(wěn)定產(chǎn)能，或是未來提高應(yīng)對生產(chǎn)風(fēng)險能力的重要“抓手”。